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キャベツとツナのアンチョビソーススパゲティ

材料(2皿分)

レシピ

ナスとピーマンを食べやすく切って、オリーブオイルでざっと炒めて軽く火を通す。油っぽくならないようにするには、ここで使うオイルは少なめにする。ナスが油を吸うので、安い白ワインを少々加えて、水気がなくならないようにしつつ、火を通すのがポイント。火が通ったら、皿に取り分けておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、粉末ニンニクを適量加えて、色づくまで温める。じっくり温めるのがポイント。火を強めにすると、少し色づいた後、どんどん焦げてしまいそうになるので、パスタのゆで汁を少々加えてフライパンの温度を下げる。
ナスとピーマンをフライパンに戻し、ツナとアンチョビソースを加える。少し温めて、味が調ったら、火を止めておく。
パスタをゆでる。パスタがゆであがる30秒から1分前に、一口大にちぎったキャベツを鍋に投入し、パスタと一緒にゆでて、ざるに上げる。
フライパンを強火で温め、ゆで汁を適宜加えて、全体を乳化させる。
ゆであがったパスタとキャベツをフライパンに投入し、全体をよく和える。もし味が薄いようなら、ここで塩こしょうを追加する。

材料(2皿分)

レシピ

パスタをゆでるために沸かしたお湯1/2カップ程度に、粉末のコンソメを入れて、コンソメスープを作っておく。
ニンニクはみじん切り、ベーコンは拍子木切りまたは短冊切りにする。
小さなボールで卵黄2個、生クリーム少々、パルメザンチーズやや多めを攪拌する。
みじん切りのニンニクとベーコンを炒める。余裕があれば、少量のオリーブオイルでベーコンを炒め、カリカリになるまでじっくり炒めた後、キッチンペーパーで油を吸い取って、別の皿にとりわけ、あらためてフライパンにオリーブオイルをいれて、ニンニクを炒め、ベーコンを戻すと良い。
ベーコンとニンニクに火が通ったら、コンソメスープを加える。
パスタをゆでて、フライパンに加える。
沸騰させる直前まで加熱して、火を止める。
3.を投入し、手早く混ぜて皿に盛る。

このレシピは、mixiのあるコミュの掲示板に書かれていたものをアレンジしています。