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材料(2皿分)
- 卵黄 2個
- ベーコン 適量(できればブロックがいい)
- 生クリーム 50ないし80cc
- ニンニク 1かけ あるいは粉末ニンニク
- コンソメスープ 1/2カップ程度
- パスタをゆでるために沸かしたお湯1/2カップ程度に、粉末のコンソメを入れて、コンソメスープを作っておく。
- ニンニクはみじん切り、ベーコンは拍子木切りまたは短冊切りにする。
- 小さなボールで卵黄2個、生クリーム少々、パルメザンチーズやや多めを攪拌する。
- み じん切りのニンニクとベーコンを炒める。余裕があれば、少量のオリーブオイルでベーコンを炒め、カリカリになるまでじっくり炒めた後、キッチンペーパーで 油を吸い取って、別の皿にとりわけ、あらためてフライパンにオリーブオイルをいれて、ニンニクを炒め、ベーコンを戻すと良い。
- ベーコンとニンニクに火が通ったら、コンソメスープを加える。
- パスタをゆでて、フライパンに加える。
- 沸騰させる直前まで加熱して、火を止める。
- 3.を投入し、手早く混ぜて皿に盛る。
