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材料(2皿分)
- キャベツ 数枚
- ツナ 小1缶
- ナス(オプション) 小1本
- ピーマン(オプション) 1個
- アンチョビソースまたはアンチョビーフィレ
レシピ
- ナスとピーマンを食べやすく切って、オリーブオイルでざっと炒めて軽く火を通す。油っぽくならないようにするには、ここで使うオイルは少なめにする。 ナスが油を吸うので、安い白ワインを少々加えて、水気がなくならないようにしつつ、火を通すのがポイント。火が通ったら、皿に取り分けておく。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、粉末ニンニクを適量加えて、色づくまで温める。じっくり温めるのがポイント。火を強めにすると、少し色づいた後、どんどん焦げてしまいそうになるので、パスタのゆで汁を少々加えてフライパンの温度を下げる。
- ナスとピーマンをフライパンに戻し、ツナとアンチョビソースを加える。少し温めて、味が調ったら、火を止めておく。
- パスタをゆでる。パスタがゆであがる30秒から1分前に、一口大にちぎったキャベツを鍋に投入し、パスタと一緒にゆでて、ざるに上げる。
- フライパンを強火で温め、ゆで汁を適宜加えて、全体を乳化させる。
- ゆであがったパスタとキャベツをフライパンに投入し、全体をよく和える。もし味が薄いようなら、ここで塩こしょうを追加する。
